この時期の柑橘類と言えば、温州ミカンは終わり八朔やオレンジが主役になります。私は、少々粒が小さくても好んで八朔を頂きます。そして、八朔の皮は結構しっかりしているので何とか有効利用したいと思って十数個分の皮を保管しておりました。で色々YouTubeを見た結果、簡単なピール作りに決めました。
そこで、ニ三日前から皮を加熱処理した後、水で数回晒しておきました。今日は気温が高かったので、作業場のドアを開放しながらストーブでグラニュー糖を入れ仕上げて行きました。大体の工程写真は次の通りです。
大方、完成です。
そこで、ニ三日前から皮を加熱処理した後、水で数回晒しておきました。今日は気温が高かったので、作業場のドアを開放しながらストーブでグラニュー糖を入れ仕上げて行きました。大体の工程写真は次の通りです。
大方、完成です。
元々、ピール用に皮を剝いていない事と少々混ぜ過ぎた為、ピールに出来そうな大きさのも物はほんの僅かで、大部分はジャム状になってしまいました。
グラニュー糖の割合は、皮重量の80%としましたが、丁度いい甘さです。
味は、市販のジャムより優しい美味しさが有りデザートとしても頂けます。
暫くは、ジャムやデザートとして活躍してくれそうです。
暫くは、ジャムやデザートとして活躍してくれそうです。
